Paula 1218. Sábado 28 de enero de 2017.
(Para 4 personas)
500 ml de caldo de verduras
300 g de habas tiernas
100 ml de aceite de oliva
50 ml de jugo de limón
Sal y pimienta
20 g de miel
250 g de zarzaparrillas lavadas
Hojas verdes y flores para decorar
1. En una olla con caldo de verduras hirviendo blanquear las habas, 30 segundos. Dejar entibiar, pelar y llevar a un bol, agregar 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y sazonar con sal. Reservar.
2. En otro bol mezclar el resto de aceite, el resto de jugo de limón y miel; sazonar con sal y pimienta y luego agregar las zarzaparrillas. Revolver.
3. En platos individuales distribuir decorativamente las habas reservadas y zarzaparrillas. Decorar con las hojas verdes, flores y rociar el aceite de miel restante.
