-Ingredientes-
Para el pan brioche vegano con kétchup Heinz
400 gramos de harina
200 ml de leche de soya
65 gramos de kétchup Heinz
70 ml de aceite de oliva
30 gramos de azúcar
6 gramos de levadura seca
5 gramos o una cucharadita de sal
Semillas se sésamo blanco (opcional)
Para el dorado del pan:
100 ml de leche de soya
15 gramos de azúcar
Para la Heinz Ketchup Burger Vegana
1 pan brioche vegano con kétchup Heinz
1 hamburguesa vegana a base de plantas
1 pepinillo cortado en cubitos
2 láminas de berenjena
10 gramos de kétchup Heinz
1 papa para hacer papas hilo
Salsa para hamburguesas:
10 gramos de kétchup Heinz
10 ml de mayonesa vegana
2 ml de salsa de soya vegana
3 gotas de Tabasco
Para el ketcheddar:
2 rebanadas de queso cheddar vegano
10 gramos de kétchup Heinz
-Preparación-
Pan Brioche:
1. Poner todos los ingredientes secos en una procesadora y mezclar.
2. Agregar kétchup Heinz e incorporar gradualmente la leche de soya, y amasar durante cuatro minutos. Agregar el aceite de oliva y amasar cuatro minutos más.
3. Retirar la masa y dejar reposar entre 15 y 20 minutos.
4. Cortar la masa en bollos de entre 80 y 100 gramos. Amasarlos y ponerlos en una bandeja para hornear. Dejar la masa reposando durante unos 70 y 90 minutos, cubriéndola con un paño y film plástico transparente, y dejar en un lugar cálido.
5. Precalentar el horno a 180 grados.
6. Pincelar la masa previamente reposada con la mezcla para dorar. Si se quiere, agregar semillas de sésamo encima.
7. Colocar en el horno y cocinar por 20-25 minutos.
8. Dejar enfriar.
Para la Heinz Ketchup Burger Vegana:
1. Precalentar el horno a 170 grados
2. Sacar la hamburguesa a base de plantas de su envase. Dejar a un lado.
3. Mezclar el kétchup Heinz, la mayonesa vegana, la salsa de soya y la salsa Tabasco hasta lograr un color uniforme. Reservar.
4. Mezclar 10 gramos de kétchup Heinz con las rebanadas de queso vegano a temperatura ambiente y triturar con un tenedor hasta obtener una pasta de queso sedosa, sin grumos. Dejar enfriar la mezcla en el refrigerador por 30 minutos y formar una lámina de ketcheddar de aproximadamente 30 gramos. Reservar.
5. Picar los pepinillos en cubitos y reservar.
6. Tomar las rodajas de berenjena y dejar reposar en agua fría por 10 minutos, para quitarles el amargos. Secar y pincelar la berenjena con kétchup Heinz. Hornear a 170 grados por 12 minutos. Dejar a temperatura ambiente hasta que esté crujiente.
7. Pelar la papa y luego cuadrarla, cortando las puntas, la base y la parte superior para que quede rectangular o cuadrada. Cortar la papa entera en juliana fina. Calentar el aceite en una olla o sartén tipo wok, para poder sumergir las tiras de papa por completo. El aceite debe estar muy caliente. Luego, agregar las papas al sartén, dejar cocinar por 20 segundos y revolver durante un minuto para que las tiras se cocinen de manera uniforme. Una vez cocidas, retirar y dejar reposar en papel absorbente. Deberían parecerse a las papas fritas tipo hilo.
8. Colocar el pan brioche de kétchup hecho o comprado en un sartén a fuego medio hasta que esté tostado.
9. Calentar un sartén a temperatura máxima. Colocar la hamburguesa vegana en el sartén y bajar la temperatura a fuego medio. Cocinar por tres minutos por cada lado. Tras darla vuelta a media cocción, colocar la lámina de queso encima. Cubrir el sartén con una tapa hasta que el queso se derrita.
10. En la base del pan, agregar salsa para hamburguesa y pepinillos picados. Agregar la hamburguesa vegana con queso vegano y un poco de kétchup Heinz encima. Agregar las rodajas de berenjena y terminar con las papas hilo y kétchup Heinz.
