Hummus de arvejas

Ingredientes

1 taza de arvejas frescas o congeladas

Sal y pimienta

1 taza de garbanzos cocidos

2 cucharadas de perejil

1 diente de ajo

1/2 limón, su jugo

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Comino en polvo a gusto

Tostadas para acompañar

Preparación

1. En una olla colocar las arvejas, pizca de sal y 2 tazas de agua fría; tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén cocidas. Retirar del fuego y estilar.

2. En una procesadora vertical o minipimer colocar las arvejas, garbanzos, perejil, ajo, jugo de limón, aceite y comino. Procesar hasta obtener un puré. Transferir a un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado de tostadas.

Pebre con pimentón verde y ají

En un bol colocar 1/2 cebolla picada fina y espolvorear con sal, dejar reposar 2-3 minutos. Colar la cebolla y lavar bajo el chorro de agua fría. Estilar y presionar para sacar toda el agua. En un recipiente colocar 3 tomates pelados y en cubos pequeños, 3 cucharadas de pimentón verde pelado y picado fino, 1/2 taza de cilantro picado, 1 diente de ajo grande picado fino, 1 ají verde sin pepas y nervaduras, picado fino, y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezclar y sazonar con sal (para 6-8 personas).

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