Hummus de betarraga

(Para 10 personas)

INGREDIENTES

1 taza de garbanzos

3 cucharadas de tahine

2 dientes de ajo

½ taza de agua de la cocción de los garbanzos

½ taza de aceite de oliva

2 betarragas cocidas

Sal y pimienta a gusto

Sésamo tostado para decorar

Hojas de cilantro para decorar

PASOS

1. Dejar remojando los garbanzos en agua fría durante toda una noche.
2. Cocer los garbanzos en agua fría y cuando estén blandos, colar y dejar enfriar (reservar ½ taza del líquido de la cocción).
3. Procesar todos los ingredientes (menos el sésamo y cilantro, que se usarán para decorar) hasta formar una pasta.
4. Decorar con sésamo tostado y hojas de cilantro.