Ingredientes
Carne de jaiba 100grs
Ciboulette ½ paquete
Tomate 1 unidad
Clara de huevo cocida y rallada 1 unidad
Mayonesa 2 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
Limón sutil 3 unidades
Cremoso de palta
Palta 2 unidades
Leche entera 20cc
Queso philadelphia 1 cucharada
Aceite oliva 15 cc
Preparación
-Limpiar la carne de jaiba (revisar que no tenga carcasas)
-Rallar la clara de huevo previamente cocida
-Cortar ciboulette bien fino
-Cortar en cubos pequeños el tomate sin piel ni semillas
-juntar todos los ingredientes y condimentar con mayonesa, jugo limón, sal y pimienta.
Cremoso de palta
-Incorporar todos los ingredientes dentro de la licuadora y procesar hasta que esté bien cremoso, rectificar sabor y disponer en una manga pastelera.
Montaje.
-Retirar toda la pulpa del limón y dejar solo la parte exterior y rellenar con el salpicón de jaiba.
-Finalizar el plato con el cremoso de palta.
-Decorar con algunas hojas o flores que tengas disponibles en casa.
