Josefina Turner (@josefinaturnerf) es una cocinera que promueve el estilo simple y creativo. Sabe mucho de maridajes, estilismo de mesa y “todo lo que involucre una experiencia gastronómica completa”, como explica ella. Le gusta estudiar a fondo las recetas y se preocupa del estilismo de cada una de sus preparaciones.
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Espumante con pomelo y romero, acompañado de baguette con membrillos y nueces gratinado con queso azul
Ingredientes para la baguette
- 1 pan baguette, cortado por la mitad a lo largo
- 1 membrillo
- ½ taza de nueces
- 100 g de queso azul
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de azúcar rubia
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para el trago
- 150 cc de espumante brut
- 1 pomelo, su jugo y cáscaras
- 100 g de azúcar rubia
- 2 hielos
- 1 ramita de romero
Preparación
1. Para la baguette, partir el membrillo en medias lunas delgadas, poner en una fuente para horno, espolvorear con la canela y azúcar rubia, agregar sal, pimienta y aceite de oliva, hornear hasta que se doren.
2. Tostar las nueces en un sartén sin aceite.
3. Poner el pan sobre una lata para horno y agregar el aceite de oliva, luego los membrillos asados ordenados, las nueces encima y terminar con el queso azul, agregar aceite de oliva, sal y pimienta y hornear hasta que el queso esté gratinado.
4. Para el espumante, hacer un almíbar con cáscaras de pomelo, hojas de romero, azúcar y agua. Dejar enfriar.
5. En una copa grande, poner los hielos, luego ordenar en los bordes una cáscara larga de pomelo, agregar 2 cucharadas de almíbar de pomelo, luego el jugo de pomelo, la ramita de romero y terminar agregando cuidadosamente el espumante.
