Paula 1197. Sábado 9 de abril de 2016.
Ingredientes:
Para el sofrito de cebolla:
80 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cebollas, picadas finas
1 zanahoria, rallada fina
Pizca de sal de mar
500 g de lentejas, remojadas 15-20 minutos en agua fría y estiladas
4 tomates maduros, rallados
Sal y pimienta
1 cucharada de ají de color
1/2 cucharada de orégano seco
1/4 cucharadas de comino
500 g de carne de soya
3 hojas de acelgas con la parte blanca en tiras muy finas
Brotes verdes para decorar
Preparación:
1. Preparar el sofrito. En una olla calentar el aceite a fuego muy bajo agregar el ajo y cocinar 5 minutos, añadir la cebolla y zanahoria, sazonar con sal de mar y revolver. Subir el fuego a medio-bajo y cocinar 30 minutos. Incorporar las lentejas, tomate y cocinar 5 minutos más; corregir la sazón con sal y pimienta. Luego cubrir con 11/2 -2 litros de agua fría, bajar a fuego bajo, agregar el ají de color, orégano, comino y cocinar tapado 30 minutos, añadir la carne y seguir cocinando destapado, 1 hora. Retirar del fuego, agregar la acelga y mezclar.
2. En pocillos individuales servir las lentejas y decorar con los brotes.
Receta para 8 personas.
Conoce otras recetas del chef argentino Juan Manuel Pena, aquí.
