Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y media

Ingredientes para 5 personas

• 1 lomo centro de cerdo, 800 g a 1 kilo
• 200 g de chalotas
• ½ taza de ciruelas deshidratadas
• 1 a ½ taza de vino añejo u oporto
• Aceite de oliva y mantequilla, para sellar
• Sal y pimienta

Preparación

1. Condimentar con sal y pimienta el lomo centro, previamente desgrasado, el desgrasado es opcional, de acuerdo a como se prefiera cocinar la carne.

2. En una olla o sartén, calentar aceite de oliva y mantequilla, cuando derretida, sellar el lomo, formando una costra dorada por todos los bordes.

3. En una budinera poner las chalotas peladas, las ciruelas, agregar el lomo ya sellado y el vino añejo. Tapar con papel aluminio y llevar al horno por 1 hora y media, a 180°C a 200°C, cuidando que no se seque todo el líquido durante la cocción.

4. Pasado ese tiempo, está listo para servir.