Hanzo: una fiesta nikkei
Antes de sentarse en alguna de las mesas de Hanzo, el nuevo restorán de comida nikkei del chef Emilio Peschiera –aún en marcha blanca, y que se inaugura el 15de marzo–, hay que tener claro dos cosas: primero, que es mejor sentarse en la barra (para 8 personas) que en las mesas, porque ahí es donde se observan las técnicas con que se luce un grupo de cocineros para elaborar platos nikkei, como se denomina a las recetas japonesas con influencias peruanas. Lo segundo, es guiarse por las sugerencias del chef que comanda el equipo –un peruano de descendencia nipona– para descubrir platos como el roll acebichado, que lleva camarón apanado en panko, palta, cobertura de atún y una salsa de leche de tigre y mayonesa ($ 6.000, 10 cortes). Consumo promedio: $ 25.000 p/p. Monseñor Escrivá de Balaguer 5970, fono 218 0876.
Tante Marlene en Vitacura
Alemán hasta la médula, el restorán Tante Marlene, que funciona desde hace casi cinco años en Miguel Claro con Santa Isabel, ajusta para marzo su cambio de sede: cierra su local de Providencia y se traslada a una casa a pasos de la rotonda Pérez Zujovic, en Vitacura. Aunque mantendrá su estilo germano, estrenará platos como el lomo sajón, ahumado al sartén y bañado con una intensa salsa con granos enteros de pimienta verde –picante, pero adictiva– ($10.500), y el arrollado de ternera asado al horno relleno con panita y manzanas ($ 9.000). De 17 a 20 hrs funcionará como salón de té con onces alemanas, con kuchens como el Greta Garbo, relleno con mermelada de frutas y nueces y cubierto de chocolate. 25% de descuento con Club La Tercera. Vitacura 3269, fono 761 9043. www.restaurantantemarlene.cl
Temple, desde Asia con sabor
En el segundo piso de la recién inaugurada Garden Tower, la tercera torre del Hotel Intercontinental, el 15 de marzo abre Temple, la nueva apuesta del coreano Minsu Bang, chef y dueño del restorán de comida japonesa Ichiban. Con una estética informal y capacidad para hasta 120 personas, su nueva apuesta gastronómica tendrá una carta abierta para mostrar cocinas de otros países asiáticos, como Japón, Corea, China y Vietnam. Consumo promedio: $ 25.000 p/p. Vitacura 2885, esquina Isidora Goyenechea, fono 218 3773.
