Mermelada de frutillas con romero

(Para ı2 personas)

500 g de frutillas, lavadas, sin pedúnculos y en láminas a lo largo

2 cucharadas de azúcar

1 rama pequeña de romero

1. En un bol de vidrio colocar la frutillas y el azúcar; dejar reposar 2 horas.

2. En una olla de acero inoxidable colocar la mezcla de frutillas, llevar a ebullición a fuego bajo y hervir 3 minutos. Retirar del fuego, colar las frutillas y volver el líquido de cocción a la olla. Colocar las frutillas en frascos esterilizados y reservar.

3. Agregar la rama de romero a la olla con el líquido de cocción de las frutillas y cocinar hasta reducir a un cuarto. Retirar del fuego, verter en los frascos reservados sobre las frutillas y tapar herméticamente.

4. En una olla grande colocar al fondo papel de diario disponer el frasco, cubrir alrededor con papel de diario y llenar la olla con agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio y hervir 5 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar entibiar la mermelada dentro del agua. Una vez frío retirar el frasco de la olla y guardar en un lugar fresco.