Mollejas de congrio salteadas en mantequilla con alcaparras

Paula 1245. Sábado 10 de febrero de 2018. Especial Amor.

Para 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

400 g de mollejas de congrio

Sal y pimienta

20 ml de vino blanco

80 g de alcaparras

4 cucharadas de mantequilla clarificada

Mix de hojas verdes aliñado para acompañar

Pasos

1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, saltear las mollejas hasta dorar por ambos lados y sazonar con sal y pimienta. Verter el vino, añadir las alcaparras, mantequilla y cocinar 1 minuto más. Servir de inmediato acompañado de hojas verdes.