Budín de pan

Budín de pan

El Budín de pan o “colegial” es una forma de aprovechar hasta lo último el pan. “Y es la mejor manera de comprobar que la comida no se tira, se transforma y como si fuera poco en algo muy rico y fácil de hacer”, dice el chef @joaco.cerda, quien nos comparte esta receta.




Ingredientes para el budín

  • 500 g de pan del día anterior
  • 1 lt de leche
  • 6 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 1 naranja, su ralladura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ taza de dátiles o pasas

Para el caramelo

  • 200 g de azúcar

Preparación

1. Cortar el pan en trozos pequeños, mezclarlos con la leche caliente en un bol y dejarlos remojar por 1 hora.

2. En un bol aparte, batir los huevos y el azúcar, añadir la ralladura de naranja y la vainilla.

3. Después de una hora, incorporar el pan remojado y verter en el molde con la base de caramelo.

4. Hornear a baño María por 50 minutos a 180°C, dejar enfriar y desmoldar.

5. Para el caramelo, poner el azúcar en una olla, cocinar hasta lograr un color ámbar y disponer en el molde, moviéndolo para cubrir todo la base.

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