Calzones rotos para el frío

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de polvos para hornear
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza de agua
• 1 limón, su ralladura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar impalpable, para espolvorear

Preparación

1. Mezclar la harina, el azúcar impalpable y los polvos para hornear. Batir el huevo y la yema hasta integrar.

2. Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla. Unir con las manos.

3. Incorporar el agua de a poco. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Formar un bollo, cubrir con paño y dejar reposar por 30 minutos.

4. Estirar la masa a un grosor de 5 mm. Cortar tiras de 4 centímetros de ancho, y luego, cortar rectángulos de 10 cm de largo. Hacer un corte en el centro de cada rectángulo, y pasar una de las puntas por dentro, así lograr la forma clásica del calzón roto.

5. Freír los calzones rotos en abundante aceite caliente, cocinar hasta lograr un color dorado parejo. Retirar y poner sobre papel absorbente. Espolvorear azúcar impalpable y servir.