Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- ½ cebolla en pluma
- 1 zanahoria rallada
- 2 tomates, rallados
- 1 taza de brócoli
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de jengibre, rallado
- ½ taza de coco, rallado
- ½ tarro de leche evaporada
- ½ yogur sin sabor
- 1 taza de pepino, picado en cubitos
- Menta fresca, picada
- Pimienta
- Sal de mar
Preparación
1. En una olla sofreír la cebolla, cuando esté dorada, agregar la zanahoria y los garbanzos cocidos, cocinar por un rato, agregar el jengibre, coco y curry, cubrir con la leche evaporada y los tomates rallados, salpimentar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
2. Agregar los brócolis crudos, y revolver.
3. Para la raita, mezclar el yogur con el pepino y hojas de menta. Aliñar con sal y pimienta.
4. Servir el curry de garbanzos con unas cucharadas de raita.
