Ingredientes
- 500 g de choritos con concha
- ½ taza de chardonnay
- ½ taza de caldo de verduras
- ½ cebolla
- Perejil
- 1 taza de cilantro
- ½ ají verde
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 limón, su jugo
- Cáscaras de papas
Preparación
1. En una lata para horno, poner las cáscaras de papas con aceite de oliva por ambos lados con sal y pimienta. Llevar al horno hasta que estén bien doradas
2. En una olla sofreír la cebolla en cubitos, una vez que esté dorada agregar el vino y el caldo, las hojas de perejil y los choritos. Cocinar por unos minutos hasta que todas las conchas se abran.
3. Para la salsa, licuar el cilantro con el ají verde, el aceite de oliva, el limón, la sal y la pimienta.
4. Servir los choritos con la salsa y las papas como acompañamiento.
