Nuevo restorán: Don Bono

Por Bárbara Riedemann / Fotografía: Carolina Vargas

Paula 1244. Sábado 27 de enero de 2018.

Tres amigos amantes de la cocina y los viajes –los colombianos Ricardo Hoyos y Fernando Castillo, y el chileno Óscar Ibarra– abrieron, a fines de noviembre, este local inspirado en The Cheesecake Factory y Panera Bread, dos acogedoras cadenas gringas que combinan cafetería, pastelería, panadería y restorán. Don Bono, eso sí, tiene sello colombiano: su plato estrella es la arepa, con masas a base de zanahoria, betarragas o espinacas. Imperdible es la pastelería y la variedad de panes que hornean cada día, como el de canela sobre el cual sirven los cremosísimos huevos benedictinos que preparan para el desayuno. Todo lo que ofrecen es elaborado in situ, en una luminosa cocina a la vista y está disponible también para llevar.

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Pan de canela.[/caption]

Qué probar

1. Arepa mechada: masa de maíz a base de zanahoria, carne mechada, queso a la plancha, guacamole y cebolla caramelizada. $ 6.900.

2. Arepa salmón: masa a base de betarraga, salmón ahumado, queso, palta y cebolla caramelizada. $ 6.900.

3. Pan de bono: horneado en el momento, es un bollo con harinas de yuca y maíz, maicena y relleno con queso blanco. $ 900.

4. Limonada de coco: con jugo de limón, leche de coco y hielo. $ 3.200.

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Cheesecake de brownie y dulce de leche.[/caption]

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Torta de chocolate.[/caption]

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