Ingredientes:
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde grande o 2 pequeños
- 3 papas pequeñas (400 g), crudas
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 cucharada de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de canela molida (opcional)
- 3/4 taza de harina de garbanzo (90 g)
- 1/2 taza de agua (125 ml)
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación:
1. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador o cortarlas en juliana muy finitas.
2. Echar las verduras en un bol junto con el cilantro y las especias. Remover.
3. Añadir la harina de garbanzo y el agua y remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. De preferencia usar la mano para que la masa de las pakoras quede mejor.
4. Echar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente echar puñados o cucharadas de la mezcla.
5. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados (unos 2 ó 3 minutos por lado,
aproximadamente).
6. Servir tal cual o una salsa como chutney verde.
