Paletilla al vino

Paula 1203. Sábado 2 de julio de 2016.

Preparación para 2 personas

6 cucharadas de aceite de oliva

1 paletilla de cordero (450 g)

Sal y pimienta

1 cebolla en trozos

1 zanahoria pelada y en rodajas

2 ramitas de apio picadas

2 hojas de laurel

1 botella (750 ml) de vino blanco

Gratín de papas para acompañar

1. Precalentar el horno a temperatura media-alta. En una olla calentar 3 cucharadas de aceite a fuego alto, agregar la carne y sellar por todos lados hasta dorar. Sazonar con sal y pimienta. Retirar de la olla y reservar. Añadir a la misma olla el resto del aceite, cebolla, zanahoria, apio, laurel y cocinar 15 minutos o hasta dorar. Verter el vino y seguir cocinando hasta evaporar el alcohol. Retirar del fuego.

2. En una fuente para horno colocar la carne reservada, mezcla de verduras y hornear 1 hora y media o hasta que esté blanda. Retirar del horno y colocar la carne a una fuente de servir y reservar al calor. Transferir las verduras y jugo de la carne a la licuadora y licuar hasta formar una salsa homogénea, corregir la sazón y verter sobre la paletilla. Servir acompañada de gratín de papas.