Panna cotta de cardamomo con peras a la miel

Paula.cl

(Para 6 personas)

Ingredientes

Para la panna cotta:

-3 cucharaditas de gelatina en polvo

-10 cucharadas de agua fría

-480 ml de crema de leche fresca

-480 ml de leche entera

-120 g de azúcar blanca

-2 cucharaditas de cardamomo en polvo

-2 clavos de olor enteros

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Para las peras a la miel:

-4 peras peladas y sin semillas

-4 cucharadas de miel

-2 cucharadas de agua

-½ cucharadita de sal

Preparación

Para la panna cotta:

1- En un bol mezclar la gelatina en polvo con el agua fría, dejar reposar por 15 minutos y reservar.

2- En una olla agregar la crema, leche, azúcar, cardamomo, clavos de olor y esencia de vainilla, y calentar a fuego medio, hasta que salga vapor, evitando que hierva. Luego, añadir a la olla la mezcla de gelatina y agua, y revolver hasta disolver por completo. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3- Revolver nuevamente la mezcla y verter en los pocillos. Reservar durante una noche en el refrigerador para que cuaje.

Para las peras a la miel:

1- Cortar las peras en tajadas o en bolitas (con un boleador de fruta). En una olla, agregar las peras, miel y agua, y cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que las peras estén suaves.

2- Retirar las peras de la olla y reservar. Hervir el jugo a fuego medio por 5 minutos o hasta que tome una textura similar a la de la miel líquida.

3- En un bol mezclar las peras y el jugo; reservar durante una noche en el refrigerador.

Armar el postre

Sobre la panna cotta, agregar una capa de jugo de peras. Luego, añadir tajadas de pera y servir.