Panqueques de chocolate con manjar y salsa bitter

INGREDIENTES

2 tazas (480 ml) de leche

4 cucharadas de mantequilla derretida

6 cucharadas de azúcar

1 taza (140 g) de harina

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de chocolate en polvo

4 huevos grandes

1 taza de chocolate bitter en barra picado fino

1 taza (240 ml) de crema líquida

2 tazas de manjar

1. En la licuadora o procesadora colocar la leche, mantequilla, azúcar, harina, sal, chocolate en polvo y los huevos. Procesar 30 segundos, verter a un bol y batir con una cucharada de madera y volver a licuar o procesar 30 segundos más.

2. Forrar un colador con una gasa o linón y colar la mezcla a un bol; dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Calentar un sartén antiadherente a fuego alto 1 minuto, luego reducir el calor a fuego medio y verter 3 cucharadas del batido al sartén, girándolo para cubrir el fondo;

cocinar 30 segundos y con la punta de una espátula pequeña despegar de los lados y con los dedos dar vuelta rápidamente para cocinar el otro lado 20 segundos más. Invertir el sartén sobre un plato para retirar el panqueque del sartén. Repetir el procedimiento hasta terminar con el batido.

4. En un bol colocar el chocolate en barra y reservar. En una olla pequeña colocar la crema y llevar a ebullición a fuego medio. Apenas hierva verter sobre el chocolate reservado en el bol y dejar enfriar unos minutos. Luego batir hasta que la salsa esté suave y mantener al calor o a bañomaría.

5. Sobre una superficie lisa colocar un panqueque y poner al centro 2 cucharadas de manjar, doblar el panqueque en cuartos y repetir el mismo procedimiento hasta terminar con los panqueques y el manjar.

6. En platos individuales colocar 3 panqueques rellenos, colocar encima un poco de la salsa de chocolate y servir.

Preparación para 6 personas