Pasta con salmón y alcaparras

Ingredientes

1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada fina

125 g de salmón ahumado, picado

1 taza (240 ml) de crema líquida

3 cucharadas de alcaparras, estiladas

Sal y pimienta

500 g de pasta, cocida al dente (reservando ¼ taza del líquido de cocción) y mezclada con un poco de aceite de oliva

Queso parmesano rallado para espolvorear

Preparación

1. En un sartén grande calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente, pero sin dorar. Añadir el salmón y cocinar, revolviendo, 1-2 minutos; verter la crema y agregar las alcaparras.

2. Corregir la sazón y calentar la salsa; añadir la pasta cocida y revolver (agregar un poco del líquido de cocción reservado si no hubiera bastante salsa).

3. Cocinar hasta calentar y servir de inmediato espolvoreado con queso rallado.