Ingredientes para 4 porciones

  • Pasta para 4 personas
  • Corazones de alcachofa en conserva
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • Sal de mar o rosada
  • Aceite de oliva
  • Parmesano
  • Sésamo

Para la salsa

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cilantro o albahaca
  • 2 cucharadas de tahine, se puede reemplazar por mantequilla de almendras
  • Pimienta
  • ½ a 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de maple o miel
  • ⅓ taza de agua filtrada, y más si fuera necesario
  • 1 palta madura
  • 3 cm de un cebollín

Preparación

1. Cocer la pasta como lo indique el envase. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. Poner todos los ingredientes en una licuadora y moler hasta obtener una salsa totalmente homogénea, si fuera necesario añadir poco a poco agua.

3. En un bol mezclar la pasta con salsa, si fuera necesario añadir más sal o aceite. Mezclar con corazones de alcachofa picados y las arvejas.

4. Servir a temperatura ambiente o fría, con sésamo y hojas verdes.