Ingredientes:
- 1 kilo de papas, peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 100 g de crema
- 1 taza de sofrito (cebolla, zanahoria, pimiento
- 1 berenjena grande
- 1 zucchini grande
- 1 taza de salsa de tomate
Ingredientes:
1. Cocer las papas desde agua fría con sal, junto con los dientes de ajo hasta que al pinchar con un cuchillo estén blandas y no ofrezcan resistencia.
2. Mientras las papas se cocinan, picar la berenjena y el zucchini en cubos pequeños
3. Saltear el sofrito en aceite de oliva, sazonar a gusto y agregar las verduras picadas
4. Cocinar hasta ablandar todo y ajustar sazón, unos 10 minutos a fuego medio.
5. Agregar la salsa de tomate y cocinar hasta hervir, ajustar sazón y volcar en una budinera o rellenar ollas individuales aptas para horno
6. Cuando las papas estén listas, pasar por un pisapapas junto con los ajos y mezclar con la crema y mantequilla. Sazonar a gusto y cubrir el pino.
7. Cubrir con parmesano y una pizca de aji de color y gratinar a 200ºC
8. Servir inmediatamente
