Paté de jamón en masa

Ingredientes

125 g de mantequilla, blanda

2 tazas de jamón de pierna, molido

1 cucharada de cebolla rallada

1 cucharadita de ajo molido

3 cucharadas de crema espesa

2 cucharaditas de mostaza fuerte

1 cucharadita de mostaza en polvo

2 cucharadas de ciboulette picada

¼ cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de salsa inglesa

1 pan francés grueso, tipo baguette

Preparación

1. En una batidora eléctrica o manual, batir bien la mantequilla, luego agregar el jamón y el resto de los ingredientes (excepto el pan), hasta que se forme una mezcla homogénea. Refrigerar hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme para esparcir.

2. Cortar las puntas del pan. Retirar toda la miga dejando la cáscara de ½ cm de espesor.

3. Ir rellenando el pan con la mezcla usando una cuchara y apretando bien para que no queden espacios vacíos. Envolver en un papel de aluminio y refrigerar algunas horas.

4. Cortar en rebanadas delgadas y antes de separarlas, pasar el pan por un horno fuerte de modo que la cáscara quede crujiente (a veces se ablanda por la refrigeración y el relleno húmedo).