Ingredientes:

- 1 salmón

- Aceite

- Cebolla picada en pluma

- Ajo a gusto

- Pimentones picados en juliana

- Ajíes rojos picados en anillos o ají en pasta o ají verde

- 2 cucharadas de concentrado de tomate o salsa de tomate

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 taza de agua hervida o más, si es necesario

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de ají color

- 1 cucharadita de clavo de olor

- Mix de pimienta

- Sal de ajo

- Perejil o cilantro para decorar

Preparación:

1. En un sartén hondo u olla, agregar abundante aceite y sofreír el ajo con la cebolla picada en pluma hasta que quede transparente.

2. Agregar pimentones en julianas y cocinar hasta que se ablanden.

3. Agregar ají rojo y revolver todo. Agregar el concentrado de tomate y dos cucharadas de azúcar.

4. Agregar una taza de agua hervida. Si es necesario, agregar hasta tres tazas. Debe quedar una salsa jugosa, no pastosa. Cocinar.

5. Incorporar los aliños a gusto.

6. Probar y cocinar por 10 minutos. Una vez en su punto, reservar.

7. 15 minutos antes de servir, calentar la salsa y agregar los trozos de pescado. Tapar con la salsa y listo.

8. Decorar con perejil o cilantro.