Paula 1085. Sábado 17 de diciembre de 2011.
Las picadas de Juana Muzard
La empresaria gastronómica Juana Muzard lanzó a principios de diciembre Nuestras picadas de carretera (ya había publicado El sánguche y 200 años de cocina en Chile) con una selección de 44 picadas que eligió luego de recorrer las carreteras desde Arica a Punta Arenas y visitar restaurantes con entre 8 y 10 años de vida. Aquí, recomienda dos:
-El Volante: "Un restaurante familiar donde trabajan don Pedro Tapia Césped y varios de sus nueve hijos. Recomiendo la sopa de machas, el caldillo de congrio y la merluza con papas fritas". Ruta 5 Norte, km 197, Pichidangui, fono (53) 53 1304, cel 9376 5484.
-Hostería El Bosque: "Era parada obligada en viajes familiares al sur y siempre comíamos lo mismo: lomo bosque, una enorme escalopa, con arroz o papas fritas, huevo, arvejas y espárragos". Ruta 5 Sur km 610, Victoria, fono (45) 84 1960.
Italiano en Casablanca
Hace dos años que el sudafricano David Botha y la italiana Carmen Panciera abrieron Casa Botha, restaurante que fusiona gastronomía italiana y criolla. Tienen una huerta hidropónica de donde sacan las verduras y hierbas para sus platos, entre los que destacan la lasaña de ossobuco ($ 7.900) y un suculento costillar de cerdo asado con papas rústicas ($ 7.500). Abierto todos los días de 12:30 a 17:30 hrs. Ruta 68, km 63 (calle local), Casablanca, cel 7431 2040.
Sandwichería en Curacaví
Hace dos años abrió Sésamo Express, en la ruta 68, y se ha convertido en parada obligada de quienes transitan por la ruta, como el senador Ricardo Lagos Weber. En Talagante tienen su propia planta, donde procesan las verduras y la carne para que no tenga ni un gramo de grasa. Desde allí reparten a este famoso local y a sus sucursales recién inauguradas: en Reñaca (Av Eluchans 1850) y en el camino entre Rancagua y Machalí (Av Miguel Ramírez 1550). Además de tradicionales churrascos o lomitos, hay completos y ases Ruta 68, km 46, Curacaví, fono 317 5461.
La picada del diputado Marcelo Díaz
Este diputado de la región de Coquimbo viaja a La Serena con frecuencia. Para matar el hambre en el camino recomienda parar en la Hacienda Huentelauquén: "Hacen las mejores empanadas fritas de Chile, con abundante queso mantecoso y un jugo natural de papayas, ideal para refrescarse". Huentelauquén Sur, Ruta 5 Norte, km 260.
