Pickles agridulces de verduras con cúrcuma

Paula 1213. Sábado 19 de noviembre de 2016.

Para 6-8 personas.

1 taza (240 ml) de vinagre de vino blanco

1/3 taza (65 g) de azúcar rubia

1 cucharada de sal de mar

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharada de cúrcuma en polvo o cúrcuma fresca rallada

1 pepino de Alaska

2 zanahorias grandes, peladas

2-3 papas de hinojo o zapallo italiano

1 taza de rabanitos enteros

Mezcla de pimientas molidas

Ciboulette picada u hojas de perifollo

1. En una olla colocar el vinagre, azúcar, sal, curry y cúrcuma; llevar a ebullición y revolver hasta disolver el azúcar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. Mientras tanto, con una mandolina, cortar las verduras en cintas delgadas o en julianas muy finas (dejar los rabanitos enteros) y colocarlas en boles por separado. Distribuir el vinagre sobre las verduras, espolvorear la pimienta y dejar macerar mínimo 30 minutos hasta 24 horas.

3. En una fuente extendida para servir colocar las verduras y espolvorear con ciboulette o perifollo.