Pisco sour para enamorados

Paula 1219. Sábado 11 de febrero de 2017.

"Este cóctel cuenta la historia de amor de mis abuelos", dice Chabi Cádiz, bartender de los premiados restoranes 99 y Peumayén, ganadora del Festival La Coctelera 2017 que galardona a los mejores bartenders de Chile, y la única mujer chilena que compite en World Class, el más prestigioso concurso de coctelería de lujo a nivel mundial. Lo recomienda como una original alternativa al pisco sour que, según ella, gusta incluso más que el clásico. La receta lleva pisco, en honor a la zona donde se conocieron sus abuelos, y vino, por ser él 10 años mayor que ella. "Igual que con el vino, los hombres con más años son más interesantes", explica y agrega: "el toque del tinto equilibra acidez y dulzura, además le entrega un color rojizo perfecto para la noche del 14 de febrero".

Ingredientes:

1,5 oz de pisco reservado

3/4  oz  de limón sutil recién exprimido

1/2  clara de huevo

1 oz de miel

2 cucharadas de vino tinto

Canela en polvo y nuez moscada en polvo

Hielo

Preparación:

Batir con abundante hielo por 15 segundos. Servir en una copa de vino y sobre la espuma espolvorear canela y nuez moscada.

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*Fotografía: Roberto Vilches/40 Grados Cocktails