Paula 1219. Sábado 11 de febrero de 2017.
"Este cóctel cuenta la historia de amor de mis abuelos", dice Chabi Cádiz, bartender de los premiados restoranes 99 y Peumayén, ganadora del Festival La Coctelera 2017 que galardona a los mejores bartenders de Chile, y la única mujer chilena que compite en World Class, el más prestigioso concurso de coctelería de lujo a nivel mundial. Lo recomienda como una original alternativa al pisco sour que, según ella, gusta incluso más que el clásico. La receta lleva pisco, en honor a la zona donde se conocieron sus abuelos, y vino, por ser él 10 años mayor que ella. "Igual que con el vino, los hombres con más años son más interesantes", explica y agrega: "el toque del tinto equilibra acidez y dulzura, además le entrega un color rojizo perfecto para la noche del 14 de febrero".
Ingredientes:
1,5 oz de pisco reservado
3/4 oz de limón sutil recién exprimido
1/2 clara de huevo
1 oz de miel
2 cucharadas de vino tinto
Canela en polvo y nuez moscada en polvo
Hielo
Preparación:
Batir con abundante hielo por 15 segundos. Servir en una copa de vino y sobre la espuma espolvorear canela y nuez moscada.
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*Fotografía: Roberto Vilches/40 Grados Cocktails
