Pollo al Camembert

Ingredientes

250 g de queso Camembert

3 dientes de ajo, machacados

1/3 taza de perejil picado fino

2 cucharadas de albahaca fresca o 1 cucharadita de seca picada fina

1 cucharada de aceite

1 cucharada de maní pelado y picado

8 filetes de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas

Mantequilla y aceite para cocinar

Preparación

1. Retirar la cáscara del queso, colocar en un bol y hacer una pasta con un tenedor. Agregar el ajo, perejil, albahaca, aceite y maní; reservar.

2. Con un cuchillo afilado hacer una insición a lo largo del lado más grueso de cada filete de pechuga, formando un bolsillo. Rellenar cada cavidad con 1 cucharada de mezcla y sellar con un mondadientes.

3. En un sartén calentar a fuego medio-alto un poco de mantequilla y aceite y dorar las pechugas de pollo por todos lados; reducir el calor, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido. También se puede terminar la cocción en un horno a temperatura media.