Pollo con almendras

Ingredientes

2 pechugas enteras de pollo, deshuesadas, sin piel y en cubos

2 cucharadas de maicena

3 cucharadas de salsa de soya

1/3 taza (80 ml) de aceite

2 dientes de ajo, picados finos

4 pimentones verdes, sin semillas y en rodajas

3 cucharadas de almendras, peladas

Sal y pimienta

Preparación

1. Pasar los cubos de pollo por la maicena y colocar en un bol; agregar 1 cucharada de salsa de soya y 2 cucharadas de aceite. Reservar.

2. En un sartén calentar el resto de aceite a fuego medio, agregar el ajo, pimentones y almendras; freír 3-4 minutos. Retirar la mezcla del sartén a un plato y reservar.

3. Estilar el pollo de la marinada y colocar en el mismo sartén; freír, revolviendo, a fuego medio 4-5 minutos o hasta que la carne esté blanda. Agregar la mezcla de pimentones reservada y el resto de salsa de soya. Seguir cocinando hasta calentar y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y servir de inmediato.