Pollo de grano con salsa de frambuesa y vino tinto

Ingredientes

4 pollos de grano limpios

1 cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

4 chalotas picadas finas

2 tazas (480 ml) de caldo de ave

½ taza (120 ml) de vino tinto

2⁄3 taza de frambuesas congeladas, descongeladas

2 cucharadas de azúcar

¼ cucharadita de pimienta dulce o de Jamaica

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. Sazonar los pollos con el tomillo, sal y pimienta; reservar.

2. En un sartén calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar los pollos y cocinar 6 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Retirar del fuego y reservar el sartén sin lavar.

3. En una fuente para horno colocar los pollos y hornear 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno y reservar al calor.

4. Preparar la salsa. Retirar 4 cucharadas del líquido de cocción de los pollos y agregar al sartén reservado; añadir las chalotas y cocinar a fuego medio 3 minutos. Incorporar el caldo, vino, frambuesas, azúcar y pimienta dulce o de Jamaica. Cocinar 12 minutos más y retirar del fuego; colar,

corregir la sazón y agregar más azúcar si se desea la salsa más dulce.

5. En una fuente de servir colocar los pollos reservados, verter la salsa de frambuesas y servir de inmediato.