Pollos de grano ahumados

Ingredientes

6 pollos de grano (500 g c/u)

2 tazas (480 ml) de caldo de ave

2 dientes de ajo, en láminas delgadas

1 cebolla en plumas

1/2 taza (120 ml) de salsa de soya

Para la salsa:

taza (80 ml) de jugo de naranjas

taza (80 ml) de jerez dulce

1/4 taza (60 ml) de salsa de soya taza de mermelada de naranjas

Preparación

1. Lavar los pollos de grano y secar bien. En un recipiente colocar el caldo, ajo, cebolla, salsa de soya y 3 litros de agua fría; agregar los pollos y dejar marinar en el refrigerador durante la noche.

2. Una vez que los carbones del ahumador con agua estén listos, verter la marinada de los pollos en el recipiente para el agua. Agregar sobre las brasas ı1/2 tazas de chips de madera de hickory (nogal americano) remojados en agua durante 30 minutos y colocar los pollos sobre la rejilla; cerrar con la tapa y ahumar 21/2 horas o hasta que los pollos estén cocidos. Para probar la cocción, mover una pata del pollo y, si rota fácilmente en la coyuntura, está listo.

3. Una hora antes que los pollos estén cocidos, preparar la salsa. En una olla colocar todos los ingredientes para la salsa y llevar a ebullición a fuego medio. Seguir cocinando hasta reducir el líquido a taza y retirar del fuego.

4. Pincelar los pollos con la salsa varias veces durante los últimos 30 minutos de cocción. Retirar de la parrilla y servir calientes o fríos.