Postre tibio de berries

Paula 1213. Sábado 19 de noviembre de 2016.

6-8 personas

Para el crocante:

1 taza de granola

1 taza de almendras laminadas

3 cucharadas de mantequilla

1/4 taza (50 g) de azúcar

Para la crema pastelera:

3 tazas (720 ml) de leche

1/2 taza (100 g) de azúcar

1 vaina de vainilla, en mitades o 1 cucharada de esencia de vainilla

6 cucharadas de maicena

6 yemas de huevo

Para las berries:

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

2 tazas de arándanos

1 taza de frambuesas

1. Preparar el crocante. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol mezclar todos los ingredientes para el crocante, formando migas. En una lata de horno colocar la mezcla en una capa y hornear 10-15 minutos o hasta dorar. Retirar del horno, dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.

2. Preparar la crema pastelera. En una olla calentar 21/2 tazas (600 ml) de leche con el azúcar y llevar a ebullición. Mientras tanto en otro bol colocar el resto de la leche, maicena, yemas y mezclar hasta disolver. Verter en forma de hilo sin dejar de revolver a la olla con la leche. Cocinar 3 minutos o hasta espesar. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.

3. Preparar las berries. En un sartén profundo colocar la mantequilla, azúcar y berries; cocinar revolviendo hasta disolver el azúcar. Retirar del fuego.

4. En vasos individuales distribuir el crocante reservado, crema pastelera y encima la mezcla de berries. Servir tibio.