(para 6 porciones)
INGREDIENTES
- 1 taza de almendras laminadas y tostadas
- 2 cucharadas de maple syrup
- 1 taza de castañas de cajú activadas toda la noche o por
- 6 horas mínimo
- 60 g de chocolate blanco
- 20 g de manteca de cacao
- 5 cucharadas de crema de almendras
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 3 cucharadas de leche de almendras
- 4 cucharadas de agave
- ⅛ cucharadita de sal de mar
- Chocolates en trocitos y almendras para decorar
PASOS
- En un bol mezclar las almendras laminadas junto al maple syrup y revolver.
- Esparcir la mezcla sobre una lámina de silicona y poner en la deshidratadora a 45 grados por 10 horas o hasta que estén crujientes. Si no se dispone de un deshidatadora, caramelizar las almendras en una sartén a fuego bajo con 4 cucharadas de azúcar rubia orgánica.
- Derretir el chocolate blanco con la manteca de cacao, a baño maría, hasta que se integren por completo y reservar.
- En una licuadora de alta potencia licuar el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla bien cremosa y homogénea.
- Integrar el chocolate con la manteca de cacao derretida y volver a licuar.
- Verter la mezcla sobre las almendras caramelizadas y revolver bien con una espátula.
- Verter sobre un molde de silicona para seis cupcakes, previamente aceitado, y llevar al congelador por 1 hora.
- Desmoldar 20 minutos antes de servir.