Paula 1186. Sábado 1 de noviembre de 2015.

Simplificar y desmitificar la labor de los grandes chefs: ese es el objetivo de este original libro –recién llegado a Chile– editado por Taschen, que reúne fotografías de los refrigeradores de 40 chefs top de Europa, entre ellos, Joan Roca, Yotam Ottolenghi y Magnus Nilsson.

Bebida de bayas de enebro, nabos fermentados y caléndulas encurtidas son algunas de las rarezas que atesora el chef sueco Magnus Nilsson.

Un vistazo del refrigerador de Sven Elverfeld, chef del restorán alemán Aqua, número 33 del mundo en el ranking St. Pellegrino 2015.

Inside Chefs' Fridges, Europe. Los grandes chefs nos abren sus frigoríficos, de Carrie Solomon y Adrian Moore. Editado por Taschen, acaba de llegar a Chile en español. $ 53.800 en Librerías Contrapunto. www.contrapunto.cl

Receta de Iñaki Aizpitarte.