Queque de brandy pasas y nueces

Ingredientes

1 taza de pasas rubias

1 taza de nueces, picadas y tostadas

3 tazas (420 g) de harina

225 g de mantequillla

3 tazas (600 g) de azúcar

6 huevos

¼ cucharadita de bicarbonato

1 taza de crema ácida

3 cucharadas de brandy

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

2 tazas de azúcar flor

3 cucharadas de brandy

2 cucharadas de leche

Preparación

1. En otro bol colocar las pasas, nueces y ¼ taza de harina; mezclar bien y reservar.

2. En un bol batir la mantequilla con batidora eléctrica hasta que esté espumosa, agregar de a poco el azúcar, batiendo bien después de cada adición. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición hasta incorporar.

3. En un bol cernir juntos 2¾ tazas de harina y el bicarbonato; agregar a la mezcla de mantequilla reservada alternando con la crema ácida, empezando y terminando con harina. Mezclar bien después de cada adición; añadir el brandy, vainilla y mezcla de pasas y nueces reservadas. Revolver hasta mezclar.

4. En un molde redondo (capacidad 8 tazas) enmantequillado y enharinado, verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a temperatura media ı½ horas o hasta que al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar entibiar en el molde ı0 minutos; desmoldar sobre una rejilla y dejar entibiar 30 minutos más.

5. Mientras tanto, preparar el glaseado. En un bol mezclar todos los ingredientes para el glaseado y esparcir sobre la superficie y lados del queque