Ingredientes
1¼ tazas (250 g) de azúcar
1 taza (140 g) de harina
½ cucharadita de sal
12 claras de huevo, a temperatura ambiente
1 cucharadita de cremor tártaro (se compra en tiendas especializadas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol cernir juntos, 3 veces, ¼ taza de azúcar, harina y sal. Reservar.
2. En otro bol grande colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Espolvorear el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que las claras estén firmes, pero no secas. Agregar la vainilla y luego añadir de a cucharadas el resto de azúcar. Continuar batiendo hasta que el batido esté firme y brillante. Incorporar, con movimientos envolventes, la mezcla de harina reservada hasta integrar.
3. En un molde corona verter la mezcla anterior y hornear 50 minutos o hasta que al insertar un palito al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar. Luego, pasar un cuchillo por el borde del queque para desprenderlo, desmoldarlo en una fuente y servir.
