Queque de miel con mascarpone e higos

Paula.cl

(Molde de 22x11cm)

Ingredientes

Para el queque:

90 g de mantequilla, a temperatura ambiente

25 ml de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvos de hornear

50 g de azúcar blanca

2 huevos

10 cucharadas de miel de abeja

90 ml de leche

190 g de harina sin polvos de hornear

Para decorar:

250 g de queso mascarpone

2 cucharadas de crema de leche fresca

6-10 higos, cortados a la mitad

Miel

Preparación

Para el queque:

-En un bol agregar la mantequilla, aceite, sal, polvos de hornear y azúcar y batir hasta que la mezcla esté cremosa. Luego, añadir los huevos y batir hasta incorporar. Repetir con la miel y la leche. Agregar la harina y mezclar con una espátula, hasta que la masa sea uniforme. Reservar.

-Enmantequillar y enharinar un molde antiadherente y rellenar con la masa. Llevar a un horno precalentado a 170 °C por 40-60 minutos o hasta que al insertar la punta de un cuchillo este salga limpio. Dejar enfriar y llevar al refrigerador por 2 horas.

Para decorar:

-En un bol, añadir el queso y la crema de leche y mezclar hasta lograr una consistencia suave. Con una cuchara, añadir la mezcla sobre la superficie del queque, en cantidades a gusto, y acomodar las mitades de higo encima. Decorar con miel a gusto y servir.