Quequitos de clara

Ingredientes

2⁄3 taza (100 g) de harina

1 cucharada de maicena

¾ taza (150 g) de azúcar

7 claras de huevo

¾ cucharadita de crémor tártaro (se encuentra en tiendas especializadas)

¼ cucharadita de sal

¾ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. En un bol cernir juntos la harina, maicena y 2 cucharadas de azúcar; reservar.

2. Precalentar el horno a temperatura media. En otro bol batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el crémor tártaro, sal y extracto de vainilla. Seguir batiendo hasta que las claras estén a nieve. Añadir, de a cucharadas el resto de azúcar y mezclar con una espátula y con movimientos envolventes hasta integrar. Cernir encima ¼ taza de la mezcla de harina reservada y mezclar suavemente. Repetir el mismo procedimiento con el resto de la mezcla de harina.

3. Forrar el interior de 12 moldes individuales para queque con papel mantequilla y, con una espátula, rellenar con la mezcla anterior. Hornear ı5 minutos o hasta que estén doradas; retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y servir.