Ragú de cerdo con polenta

Ingredientes

Para el ragú de cerdo:

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de zanahoria, pelada y en julianas

1/2 taza de apio, pelado y en julianas

1/2 taza de cebolla, picada fina

500 g de pulpa de cerdo, sin grasas y en cubos pequeños

1/2 taza (120 ml) de vino blanco seco

1 1/2 taza (360 ml) de caldo de ave

1 taza de perejil picado

Sal y pimienta

Para la polenta:

1 taza (240 ml) de leche

1 taza de polenta

80 g de queso parmesano, rallado

Preparación

1. Preparar el ragú de cerdo. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar la zanahoria, apio y cebolla. Saltear las verduras hasta dorar, añadir la carne de cerdo y cocinar hasta que la carne esté dorada. Verter el vino y cocinar 2 minutos más o hasta evaporar el alcohol. Incorporar el caldo y perejil. Reducir el calor y cocinar, tapado, a fuego bajo 30 minutos más. Corregir la sazón, retirar del fuego y reservar al calor.

2. Preparar la polenta. En una olla colocar 1 taza de agua fría, llevar a ebullición a fuego medio y agregar la leche. Cocinar hasta calentar y añadir la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente, con una cuchara de madera. Cocinar, sin dejar de revolver 5 minutos o hasta que la polenta esté cocida. Retirar del fuego, incorporar el queso rallado, mezclar y sazonar con sal y pimienta.

3. En platos individuales distribuir al centro la polenta y encima colocar el ragú de cerdo. Servir de inmediato.