Paula 1235. Sábado 23 de septiembre de 2017.
Para 5 personas
3 cucharadas de aceite de maravilla
100 g de cebolla picada fina
100 g de zanahoria, en cubos pequeños
40 g de apio, en cubos pequeños
500 g de tomates pera con cáscara, en cuartos
Sal y pimienta
2 ramitas de tomillo
1 berenjena grande, en rodajas finas de 2 mm 1 zapallo italiano, en rodajas finas de 2 mm
4 tomates, en rodajas finas de 2 mm
3 cucharadas de aceite de oliva
1. En un sartén de fierro calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla, zanahoria, apio y cocinar hasta que estén doradas y blandas, añadir el tomate pera, seguir cocinando hasta deshacerlos y formar una salsa. Sazonar con sal y pimienta, revolver. Retirar del fuego.
2. Sobre la mezcla anterior colocar en forma decorativa las rodajas de berenjenas, zapallo italiano y tomate, intercaladas. Rociar el aceite de oliva y sazonar con pimienta y sal.
3. Tapar el sartén con papel metálico, colocar sobre la parrilla a fuego medio durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas por dentro.