Ingredientes para 12 porciones
• 100 g semilla de maravilla
• 50 g linaza
• 100 g baya goji (se puede reemplazar por arándanos o cranberries deshidratados)
• 125 g de flor de hibisco confitada (se puede reemplazar por otra fruta confitada)
• 40 g dátiles sin cuesco o ciruelas deshidratadas
• ¼ cuchta. Canela en polvo
• ¼ cuchta. Jengibre fresco (opcional)
• ¼ cuchta. Vainilla
• 2 cucharadas de agua
• 30 g agua
Preparación:
1. Precalentar el horno a 160°C (fuego mínimo). Esparcir las semillas de maravilla y la linaza sobre una bandeja de horno y tostar por 7 – 8 min o hasta que estén levemente tostadas. Enfriar.
2. Cortar las flores y los dátiles en trozos irregulares para que sea más fácil procesarlas.
3. En una procesadora de alimentos, juntar las semillas de maravilla, la linaza y procesar hasta moler. Agregar el goji, los dátiles, especias y vainilla. Moler hasta que todo esté integrado. Agregar las flores de hibisco y el agua. Volver a procesar todo hasta que se forme una pasta.
4. Disponer la mezcla entre dos láminas de papel mantequilla o 2 placas de silicona y aplastar con ayuda de un uslero para formar un cuadrado de 20x20 cm aprox.
5. Refrigerar por 2 horas y cortar del tamaño deseado.