Ingredientes:
- 11/2 kg de pollo ganso de vacuno
- 3 zanahorias
- ½ pimentón rojo
- 6 dientes de ajo
- 2 cebolla
- 1 vara de apio
- 3 hojas de laurel
- 2 hojas de apio
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de concentrado de tomates
- Aceite de maravilla
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de Maicena
- Sal
- Una cucharadita de aliño completo
Preparación:
1. Hacemos varios orificios por el lado, ancho y por ambos extremos de la carne con la ayuda de un cuchillo pequeño .
2. Pelar y cortar dos zanahorias en tiras largas, ocupando el largo total de ellas e introducirlas manualmente por ambos costados de la carne y por los orificios. Hacer lo mismo con los 4 dientes de ajos pelados y enteros.
3. Poner la carne en una sartén con un chorrito de aceite caliente y dorar por todos lados. Condimentar con sal, pimienta y aliño completo.
4. Luego, en una olla, poner la carne agregando las verduras peladas y cortadas en trozos grandes, el laurel, la sal y el vino tinto, las cucharadas de concentrado de tomate y 1 taza de agua caliente. Y dejar cocer la carne durante 2 ½ horas a fuego suave.
5. Cuando la carne haya completado su tiempo de cocción sáquela y córtela en tajadas de 1 centímetro de grosor. El caldo y las verduras, se pueden llevar a una juguera y hacer una reducción de esta a fuego bajo con una cucharadita de Maicena. Poner la salsa sobre las láminas de carne.
