Galletas de damasco y avellana

60 a 70 unidades chicas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 a 15 minutos por bandeja

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 300 g de azúcar granulada, reemplazable por mezcla de azúcar blanca y rubia o panela
• Vainilla
• 4 yemas
• 320 g de harina
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 130 g de damascos turcos en cubos
• 130 g de avellanas europeas picadas gruesas

Preparación

1. En un bol batir la mantequilla hasta que esté blanda y cremosa. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta lograr una mezcla homogénea cuidando bien que no queden partes mal mezcladas en los bordes del bol.
2. Agregar las yemas y seguir batiendo.
3. Aparte, mezclar todos los ingredientes secos e incorporar a la mezcla de mantequilla. Batir hasta que estén todos los ingredientes mezclados.
4. Dejar reposar 20 minutos y luego formar bolitas con las manos o con cuchara de helado sobre un silpat o lámina de silicona. Se puede usar también la bandeja del horno bien enmantequillada y enharinada.
5. Congelar 15 minutos y hornear a 170°C por 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
6. Enfriar y disfrutar

*Opcional: Se pueden reemplazar los damascos por pasas, ciruelas o higos secos y las avellanas por maní, nueces, almendras, castañas de cajú.