Ingredientes para 6 porciones:
- 3 zapallos italianos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 pimentón
- 1 taza champiñones (yo usé ostra)
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande maduro
- 200 ml salsa de tomate natural
- Queso de cabra
- Pimienta, eneldo, orégano, ají de color, merken y sal
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 grados. Partir los zapallitos por la mitad a lo largo y sacar el relleno con ayuda de una cuchara (dejar bien raspados pero que no se rompan).
2. En un sartén profundo, sofreír el ajo con la cebolla picada en cubitos. Agregar la zanahoria y el pimientos también en cubitos.
3. Rallar un tomate (con cáscara y todo) y agregarlo a la mezcla.
4. Agregar los champiñones picados y revolver bien.
5. Agregar el relleno de los zapallitos y condimentar bien. Dejar cocinando hasta que suelte jugo y el zapallito esté medio cocinado.
6. En una ollita, poner 200 ml de salsa de tomate y aliñar con ajo en polvo, aceite de oliva, orégano y sal. Cocinar por 5 minutos.
7. Agregar el pino a cada uno de los zapallos.
8. Agregar salsa de tomate a cada uno y rallar queso de cabra encima.
9. Al horno por 25 minutos (varía según cada horno) a 180 grados.
