Paula 1110. Sábado 8 de diciembre 2012.

Detalles para paladares sibaritas.

Dulces

En la cocina de su casa, Gracia Ballivián hace unos dulces artesanales –nueces acarameladas, mazapanes y San Estanislao, entre otros– que además de insuperables, son perfectos para regalar: su fiel clientela se los compra en cientos por estas fechas para armar con un puñado de ellos paquetitos de papel celofán. $ 15.000 los cien. Pedidos con cinco días de anticipación al cel 7216 2135.

Set de cafés del mundo

A Coquinaria acaba de llegar esta caja con una selección de café (125 g c/u) de Costa Rica, El Salvador, Kenya e India, recién molido y sellado al vacío. Son de la Compagnia dell'Arabica, que comercializa hace más de sesenta años granos de diversos orígenes, cotizados por sus matices de aroma y sabor. $ 14.400. Isidora Goyenechea 3000, fono 2245 1934.

Sales de Hawai

Sal rosada australiana del río Murray y Alaea Roja, que se recolecta al sur de la isla de Molokai, en Hawai, son algunas de las variedades de la marca francesa Quaid Sud –que solo envasa sales de altísima pureza y calidad– que hace poco llegaron a la tienda Terroirs de France. $ 3.860 c/u, Alonso de Córdova 4280, local B, fono 2650 0679.

Pack de tés

Pack Voyage se llama el set que Twinings lanzó para la Navidad, a la venta solo en supermercados Jumbo: son dos cajas, una con bolsas de la variedad Indian Chai –té negro, canela, cardamomo, clavo y jengibre– y otra de African Tunda –té rooibos, piña y flor de hibisco.

Los elegidos de Begoña Uranga

Además del célebre pan de pascua de Carmelita Ossa (Las Condes 9605, fono 2342 0536), la periodista Cristina Pérez-Íñigo –la pluma detrás de la cronista gastronómica Begoña Uranga–, se las ingenia para hacer regalos gourmet a sus conocidos en navidad. Otras de sus originales ideas son:

- EMBUTIDOS ARTESANALES: "Compro chorizo, fuet y lomo de Trujillo (en supermercados, www.trujillo.cl) o Cal Perdiu, un dato artesanal que encontré hace poco de buenísimos embutidos de receta catalana (www.calperdiu.cl). A veces agrego unos tarros de aceitunas rellenas españolas.

En Puro Olivo (Cristóbal Colón 4455, local B, fono 2952 6143) hay de todas las marcas, precios y procedencias".

- BANDEJA DE TURRONES: "Es una tradición española para las fiestas de fin de año: sin turrón, en mi casa no hay celebración. En el Jumbo o alguna tienda gourmet compro varios tipos de turrón –de yema, almendras o de chocolate–, los corto en cuadrados y los dispongo rodeados de ramitas de pino, alternando los sabores en bandejas que compro en cualquier parte; con una cinta roja, quedan preciosas".