Risotto negro con camarones

Ingredientes

1 litro de caldo de pescado

Sal de mar y pimienta

75g de mantequilla

4 dientes de ajo, machacados

400 g de arroz grado 1, grano corto

120 ml vino blanco

3 bolsitas de tinta de calamar

300 g de camarones, pelados y crudos

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. En una olla mediana a fuego alto, calentar el caldo de pescado. Una ves hervido, bajar el fuego.

2. En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y saltear el ajo, durante 1 minuto.

3. Agregar el arroz, revolviendo durante 3 minutos.

4. Verter el vino dentro del arroz y revolver hasta que se haya absorbido. Con un cucharón verter el caldo de pescado de a una cucharada, revolviendo constantemente hasta evaporar el liquido, repetir hasta terminar con el caldo.

5. Añadir la tinta de calamar, mezclando y agregar los camarones y la mantequilla, remover del fuego, espolvorear con el perejil y servir caliente.