Nicolás Guzmán (@hacedordepan) es ingeniero comercial y se dedica de manera aficionada a hacer pan en su casa. Comparte en redes sociales sus variadas recetas, buscando inspirar y ayudar a las personas, para que se animen a prepararlo en sus casas con sus familias y sin necesidad de grandes recursos. Para él, la receta deja de ser relevante cuando se logra un buen proceso; sólo se necesita amor por el pan y “hacer, hacer, hasta que salga”. Para esta masa el Hacedor sugiere primero mezclar los ingredientes y dejar dentro de un recipiente o bolsa con aceite de oliva en el refrigerador al menos de un día para otro.
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Otras cosas entretenidas para hacer con masa de pizza, como pizzetas, palitos de queso y khachapuri
Ingredientes para 4 pizzas medianas
- 680 g de harina, sugerida de fuerza
- 485 g de agua
- 9 g de levadura fresca
- 15 g de sal
- 30 g de azúcar
- 25 g de aceite de oliva
Para el relleno del khachapuri
- 150 g de mozarella
- 80 g de ricota
- 2 huevos, uno para el la masa y otro para pincelar los bordes
- Pimienta
- Orégano
- Nuez moscada
- Cilantro
Para las pizzetas y palitos de queso
- Salsa de tomate
- Queso mozzarela
- Orégano
Preparación
Para el khachapuri
1. Utilizar 250 a 300 g de la masa y formar un ovillo. Con la ayuda de un uslero estirarla hasta dejarla entre 0,5cm y 1cm. Enrollar de las esquinas hasta formar un borde, tratando de hacer una forma de canoa. Enrolla las puntas y rellenae la masa con los ingredientes, para luego dejar reposra por unos 30 minutos.
2. Pintar los bordes con un huevo batido y hornear por unos 14 minutos a 230°C. Retirar y con la ayuda de un cucharón hacee un hoyo para poner el huevo. Hornear por un par de minutos más y retirar, espolvoreando con cilantro.
3. Para que el huevo se presente mejor, poner sobre la masa primero la clara unos minutos y agregar la yema en el minuto final. Para comer, sacar de los bordes y untar con el relleno.
Para las pizzetas
1. De la masa base armar bollos de 100 g. Primero hay que aplastarlos con los dedos, dejando un borde. Se puede usar un uslero para hacer la base de las pizzetas más planas o bien pinchar el centro con un tenedor para que no se inflen mucho. Agregarle salsa de tomate y hornear por 7 minutos con el horno a 230°C. Retirarlas y agregar queso mozzarella, espolvorea con un poco de orégano. Se le puede agregar cualquier otro ingrediente como pepperoni, aceitunas, jamón, champiñones o zapallo italiano.
Para los palitos de queso en pizza
1. Utilizar 310 g de la masa y estirar un círculo con los dedos, dejando un borde. Con la ayuda de un uslero estirar la masa en forma de lengua. Agregar salsa de tomate y abundante mozarrella u otro queso. Espolvorear con orégano. Hornear por 14 minutos a 230°C. Retirar del horno y realizar un corte a lo largo por el centro, para luego cortar a lo ancho dejando rectángulos.
