Rinde 2 porciones

INGREDIENTES:

Salmón:

  • 2 trozos de salmón
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharadas almendras
  • Sal y pimienta

Salsa de palta y cilantro:

  • 1 palta grande (200g)
  • 2 puñados de cilantro (45g)
  • 1 puñado de almendras sin piel (30g)
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo grande
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Precalentar horno a 200°C.
  • Picar las almendras en trozos pequeños. Colocar el pescado en una bandeja para horno previamente aceitada (o con papel mantequilla).
  • Sazonar por ambos lados con sal y pimienta a gusto. Exprimir el jugo de limón sobre los trozos de salmón y cubrir con las almendras. Llevar al horno por 12-15min.
  • Para la salsa; procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
  • Colocar la mitad de la salsa en tu plato y luego el trozo de salmón encima. Decorar con más cilantro y algunas almendras laminadas.